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仔姜金菇小木耳的做法

2011-03-10 17:56:11出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  仔姜、紅尖椒 各50克,綠菜椒1個,肉餡50克,金針菇、木耳各150克

  調(diào)料:

  鹽1茶匙(5克),醬油、料酒 各1湯匙(15毫升),干淀粉2茶匙(10克),青花椒10克,大蒜2瓣,油1湯匙(15毫升)

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  制作方法:

  1.仔姜洗凈,切成細(xì)絲,加1茶匙鹽拌勻腌10分鐘后,擠干水分。

  2.肉餡(最好是半肥半瘦的那種)加1湯匙醬油、1湯匙料酒、2茶匙干淀粉抓勻。

  3.綠菜椒洗凈掏籽,切成細(xì)絲;紅尖椒斜刀切成小圈;大蒜拍破,切成碎末。

  4.金針菇洗凈,切除尾部的蒂;木耳泡發(fā),洗去泥沙,切成細(xì)絲。

  5.中火加熱炒鍋中的油至六成熱,下入青花椒和一些蒜末爆香,下入腌好的肉餡劃散,再加入綠菜椒絲、6.紅尖椒圈、仔姜絲炒香,最后下入金針菇、木耳絲翻炒至熟。

  健康提示:

  仔姜最嫩的時候一般是六月左右,到七八月的時候會稍稍有些老,但切成細(xì)絲、用鹽腌制后炒菜,吃起來口感仍舊不錯。如果在市場買不到新鮮的仔姜,也可以購買腌好的罐頭泡姜,味道也非常不錯。這道菜中的口味微辣,非常下飯,如果不喜歡吃辣,也可以不放紅尖椒

  (圖片來源CFP)

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