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春卷:味蕾上的春天

2011-04-02 10:24:02出處:PCbaby作者:佚名

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  吃春卷過程亦頗有趣。一皮一餡,看似簡單,但初食乍嘗者居然也有摸不到火門的。他們往往邊卷邊問,貽誤戰機,菜汁浸皮而渾然不知,乃至最后“潰不成卷”。那小孩家則因好奇加貪心,餡料加得滿山滿谷還想加,幾至“渾欲不勝餡”。眼看“潰決”在即,幸有大人眼明手快一把奪將過來,幫著墊一層新皮,方化險為夷。如此一來,原先那吹彈即破的面皮卻兀自老厚了一層,口感自然也略遜一籌。

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  春卷以春而名,自然與春有剪不斷的關聯。春天,我們不時有春卷之想。印象中,以春命名的食物似乎還有春磐。春磐又叫五辛磐,由五種有辛香氣味的蔬菜組成,分別是蔥、薤、韭、蒜、興蕖等。民間認為春時食五辛磐,辛同新,可寓迎新之意,而辛香之物亦可散發五臟四時郁結的陳腐之氣,故多在立春日食用。但春磐再好,畢竟只能作紙上之想,我們并無切身的體驗,更不能體味到與春天究竟有何關聯。春卷則不同,作為迎春的第一道資深美食,常能引人生發許多關于春天的美好聯想——冬去春來的好心情,吹面不寒的楊柳風,大地微涼而清新的氣息,心中柳絮般輕揚的思緒與若有所待之感。似乎可以這樣說:春卷舒卷的是春的滋味,春卷是一種味蕾上的春天。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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