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　　吃了不新鮮或未煮熟的大閘蟹，或是吃時(shí)不注意衛(wèi)生，都容易引起食物中毒。

　　因?yàn)樾纺c胃里寄生有許多病菌，如果不新鮮和未煮熟時(shí)，病菌就會(huì)穿過腸子蔓延至整個(gè)肌體。中毒后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重者上吐下瀉時(shí)，該怎么辦？

　　專家回答手指伸入咽部壓舌根誘吐中毒后若上吐下瀉不止，引起人體失水過多，造成酸堿失調(diào)或虛脫，甚至?xí)�出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。一旦發(fā)生中毒，首先要讓病人將進(jìn)食的蟹肉全部吐出，最好的辦法是催吐法。可采用手指伸入咽部壓舌根誘吐，吐盡為止。然后，可服用幾片抗菌消炎藥，如黃連素片1日3次，每次3片，或氟哌酸膠囊 1日3次，每次2粒。病情較輕的患者，經(jīng)此法處理，基本無礙。

　　如是重癥，上法多無大效，必須急送醫(yī)院搶救治療，不得延誤。

　　安全吃蟹有什么妙招?

　　很多人只知道大閘蟹的蟹膏多，肉質(zhì)鮮美，但對(duì)怎樣安全地食用大閘蟹則一無所知。如何能夠在大飽大閘蟹的口福后，又沒有后顧之憂？吃蟹有什么樣的技巧以及講究？蟹又不能跟什么食物同食呢？

　　螃蟹與梨同食有損腸胃，吃蟹時(shí)，選擇那些個(gè)頭大、四肢強(qiáng)健、活動(dòng)能力強(qiáng)的蟹最佳，千萬不能買死蟹，死蟹因?yàn)?a class="cmsLink" target="_blank" href="http://m.qdfrj.cn/tlist/253.html">蛋白質(zhì)分解，細(xì)菌繁殖迅速，吃了對(duì)健康會(huì)有影響。買來的蟹，最好是現(xiàn)燒先吃，盡量不要留到隔夜。在煮蟹時(shí)，一定要蒸熟煮透，用高溫對(duì)蟹里的細(xì)菌進(jìn)行消毒，寧可煮老了，也不能吃生蟹或者半生不熟的蟹，一般在開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

　　蟹熟上桌，并非代表其安全了。你還要知道哪些部位可以吃，哪些部位不可吃，切忌亂吃一通。像位于杯殼前沿中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，那是蟹胃，不能吃。由蟹胃通往蟹臍的一條黑線是蟹腸，也不能 吃。還有蟹心和蟹鰓，這些部位不僅臟，而且沒有食用價(jià)值，吃了反而會(huì)引起食物中毒。

　　螃蟹與花生仁、香瓜、柿、梨、冰飲不能同食，這些食物與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉;蟹與泥鰍不能同吃，泥鰍性溫補(bǔ)，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。吃時(shí)最好蘸姜末醋汁來 祛寒殺菌，不宜多食。吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水，也不能用啤酒來送蟹，以免引起腹瀉。（本文圖片來源于pconline攝影部落）

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