四、野菜 野菜是孕婦的又一營養佳品。野菜不僅以其污染少或無污染而優于田園蔬菜,而且具有營養及食療雙重作用。我國營養學家對我國近100種可食用的野菜進行分析,發現野菜中富含植物蛋白、維生素、纖維素及多種礦物質,其營養價值頗高,味道別具一格。更為可貴的是,野菜的防病保健作用顯著。例如:小根蒜有健胃、怯痰之功效。地米菜可補腦明目。馬齒莧有清潔胃腸道的作用,可以防治急、慢性腸炎或痢疾。蕨菜可清熱利濕、消腫止痛,還有活血安神之功效。 人們每天吃的米、面、雜糧、肉、魚、禽、蛋等,在身體內多呈酸性反應,只有野菜經過消化分解后在身體內呈堿性反應。孕婦間隔地吃些野菜可以中和體內的酸性,以維持身體弱堿性的內環境。這對于孕婦優境養胎十分重要。吃野菜還可以擴充營養素的來源,調劑口味,而且促進胃腸道清潔,減少糞便中毒素的吸收,有益于妊娠。 豆豆媽推薦開胃滋養食譜:香干馬蘭頭 食譜原料:馬蘭頭450克,香干50克,精鹽、白糖、味精、香醋、麻油各適量。 制作過程: 馬蘭頭揀洗干凈,焯熟瀝水,切成細末;香干切成細末,同放入碗內,加精鹽、白糖、味精、香醋、麻油拌勻即成。 五、蓮藕 藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質,營養豐富, 清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良藥,能夠健脾益胃,潤躁養陰,行血化淤,清熱生乳。產婦多吃蓮藕,能及早清除腹內積存的淤血,增進食欲,幫助消化,促使乳汁分泌,有助于對新生兒的喂養。 豆豆媽推薦營養食譜:姜拌脆藕 食譜原料:鮮藕250克、精鹽、醬油、食醋、味精、香油、大姜各適量。 制作方法 1、將鮮藕洗凈,去皮,切成薄片,再用清水洗一下,沖洗藕眼中的泥。 2、把大姜洗凈,去皮,切成細末。 3、鍋中倒入水,用旺火燒沸,投入藕片汆一下,迅速撈出,放入涼開水中浸涼后,撈出,控凈水,撒上姜末。 4、將精鹽、醬油、醋、味精、香油倒在一起,調和成汁,澆在藕片上,調拌均勻,盛入盤中即可。
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