雙色花蛋

　　食譜原料：

　　雞蛋2個，皮蛋(松花蛋)3只，香菜葉少許，紅櫻桃1個，醬油1匙，米醋半匙，麻油1匙，姜末少許。

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　　制作方法：

　　將雞蛋煮熟，剝皮，將1只蛋切成六瓣，另一只蛋用小刀沿蛋的腰圓周，剞鋸齒形花刀，每刀的刀尖都剞向圓心，剞完1周后，即可將其分為兩半，成為兩朵“齒輪花”。把松花蛋煮10分鐘，或蒸15分鐘，使其全部凝固，用冷水激涼后，剝去皮，每只切8瓣，將每兩瓣對起來，再在上面立放1瓣，如此3瓣為1組，共飾5組，在盤中圈成1圈，剩下的在每組之間以反扣的方式插放。將雞蛋瓣從盤中心向外擺好，再放幾片香菜葉，最后放上“齒輪花”，花芯處放紅櫻桃。食用時撒上姜末，用調味品兌成“三合油”澆在蛋上，即可。

　　健康提示：

　　健脾和胃，美容駐顏，補充維生素D，對佝僂病、軟化病有功效。本膳菜形美觀，營養豐富，有豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、鋅、銅等成分。

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