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酸甜苦辣:意味著不同的營養(yǎng)

2010-07-05 18:18:12出處:太平洋親子論壇作者:佚名

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  酸、甜、苦、辣、咸……食物有各種各樣的味道,可你有沒有想過,食物的不同味道還意味著不同的營養(yǎng)呢?

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圖片來源于 CFP

  酸。天然酸味的食物主要是水果,這些清新的酸味正是由水果中特有的有機酸帶來的。水果中最豐富的酸是檸檬酸和蘋果酸。檸檬酸主要分布在柑橘類果實、草莓、菠蘿、石榴等果實中;蘋果酸主要分布在蘋果等仁果類果實中,櫻桃、杏、桃等果實中檸檬酸和蘋果酸都有。這些有機酸對調節(jié)體液平衡有重要作用。維生素C也有淡淡的酸味,而且維生素C在酸性的環(huán)境中更加穩(wěn)定,因此許多富含維生素C的水果都有酸味。

  甜。食物中的甜味是由各種類型的糖提供的。這些比較簡單的碳水化合物是最清潔最直接的能量來源。有些氨基酸也有甜味,如甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、羥脯氨酸等。這些氨基酸是合成蛋白質的重要組成部分,對人體生長發(fā)育有重要作用。

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