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白果香腸小炒——粵菜

2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:白果、香腸、杏鮑菇、鮑魚汁、鹽。

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蟹黃西蘭花的做法——粵菜

  事先準備:

  1、白果剝去外殼,放入鍋中約10分鐘,稍涼后剝去內層的衣。

  2、香腸熟后改刀切小。

  3、杏鮑菇切丁。

  制作方法:

  1、鍋內熱油,加入杏鮑菇。

  2、加入白果翻一會兒。

  3、加入少許水。

  4、加蓋燜煮至白果呈現黃色(約5分鐘)。

  5、加入香腸,翻炒一會兒至水分收干。

  6、加入鮑魚汁和一點點鹽,翻炒勻即可。

  健康提示:

  1、白果先煮一會兒,既可方便剝去內層的衣,也可去毒。程度以顏色變黃為準,青綠色的則毒性未盡除。

  2、香腸事先蒸熟,炒出來的口感較好;如果不蒸熟,開始炒時就放入,添加稍多的水分燜煮。

  3、加入白果后再次加水燜煮,經過兩次煮透,可放心食用。

  4、鮑魚汁有較重的咸味,鹽請酌情添加。

  5、白果雖可潤肺定喘,但請勿一次食用過多,過量仍有中毒的風險,一次食用最好不要超過20粒,小朋友減半哦。

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