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女生專廚:甜蜜美味巧克力摩卡蛋糕

2010-06-17 19:09:09出處:他健她康作者:佚名

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  食譜原料:

  莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋面粉20g、萊姆酒5ml、

  肉桂粉(或香草粉)3g、鹽3g、 雞蛋2個、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g,白醋與糖霜適量。

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辣椒雞煲——給你火辣新感覺
圖片來源CFP

  制作方法:

  1、巧克力切碎隔水加熱(50~60度),與牛油一起溶化;低粉過篩后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪均勻備用;

  2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻后,再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著);

  3、巧克力分2次加入篩好的粉,快速攪拌均勻,不要劃圈(用溫水溫著);

  4、蛋清加入白醋1~2滴,打30秒后分2次加入砂糖,打至硬性發泡;

  5、蛋清分2次加入蛋黃內,從下往上攪拌均勻,不要劃圈;

  6、蛋糕模型抹上牛油,把蛋糕糊倒入模型內,抹平;

  7、烤箱170度預熱10分鐘,并在托盤加水;

  8、烤箱170度,中層隔水烤20~25分鐘,再改150度烤25~30分鐘即可;

  9、稍微放涼后,加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。

  適合人群:

  一般人群均可食用,糖尿病患者禁食。

  健康提示:

  1. 蛋糕一定要當天吃,隔天口味就不怎么好了;

  2. 蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存;

  3. 糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,并且少量食用。

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