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麻油魚

2010-11-10 16:30:12出處:PCbaby作者:佚名

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涼拌海茸的做法

  [用量]:1日份

  食譜原料:

  烏仔魚、鱸魚(或黃花魚、金線魚交替使用)約200克,帶皮老姜15克,純胡麻油60毫升,月子米酒水300毫升。

  制作方法:

  1、魚用米酒洗凈(黃花魚切成三塊),老姜洗凈帶皮切成薄片;

  2、將胡麻油倒入鍋內,用中火燒熱;

  3、放入老姜轉小火,爆到姜片兩面均“皺”起來,呈褐色但不焦黑;

  4、轉中火加入魚,爆魚至外表發白,放入月子米酒水轉大火;

  5、轉大火燒沸后轉小火加蓋燒5分鐘;

  6、轉大火,加鹽少許(建議1克),2分種關火。

  [餐品用法]:平均分于中餐和晚餐來吃,配以薏米飯和甜糯米粥來吃。

  健康提示:

  可以將魚用姜絲、月子米酒及適量的胡麻油煮成魚湯食用。生姜味辛,具有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解毒的功效,因此非常適合產后媽媽的虛弱的身體。產婦所使用的姜須爆透(爆至姜的兩面均皺起來,但不可爆焦),否則會太刺激且具“發”性,產婦吃了易造成上火、咳嗽等癥狀。(本文圖片來源于CFP

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