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強身健體食譜:蓮蓬豆腐湯

2010-06-11 17:58:11出處:PCbaby作者:佚名

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坐月子美顏食譜:紅棗炒米茶
圖片來源CFP

食譜原料

  主料:豆腐(400克)

  輔料:雞胸脯肉(50克) ,肥膘肉(50克) ,青豆(72克) ,菠菜(15克) ,莼菜(50克) ,金華火腿(20克), 雞肉(20克) ,牛奶(750克) ,雞蛋清(150克)

  調料:鹽(15克) ,味精(6克) ,胡椒粉(2克), 芡粉(1克)

制作方法

  1.雞脯肉剔筋去皮,同肥膘一起用刀背捶成茸、斬細、放入碗內,先用少許冷湯攪散,后加少許鹽攪勻成糊。豆腐修去府面老皮,放入湯篩里過細,加入鹽、味精、牛奶、雞糊攪上勁,再加入生粉,豬油(250克)攪勻。另將2個蛋清打起泡(以粘住筷子為準),拌入豆腐糊內,和勻待用。

  2.另用瓷酒盅12只,2寸直徑醬油碟1只,分別抹上豬油。酒盅內先裝入二分之一的豆腐后,放入火腿末、熟雞肉末(雞肉煮熟,切細末)為餡心,再放上豆腐,蓋沒刮平,酒盅內豆腐上面一圈放5粒青豆,中間放一粒,呈蓮蓬形。

  3.將菠菜葉下開水鍋內燙熟后撈起,放入冷水過涼撈出,擠干水分,斬成細茸,放入碗內,用少量豆腐糊和勻,裝入醬油碟內,刮平成粉撲形,上面用豆腐糊做一枝蓮藕形,其他原料裝成荷葉、荷花形,上籠用小火蒸5分鐘左右取出。

  4.燒凈鍋,放入頭湯,加入鹽、味精、胡椒面、莼菜,待燒滾后倒入大湯碗內,將蒸好的蓮蓬豆腐放入,藕形豆腐放在中間即成。

適用人群

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健康提示

  豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。

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