牛肉膏生產商:可按客戶的要求調配香精比例 昨天,記者以客戶的身份,聯系了一家食品配料生產商的華東區銷售經理。該經理說,他們廠主要產品是雞肉精粉,同時也銷售牛肉精粉和牛肉精膏,不過主要是向工廠供貨,最低起訂500千克,如果是大型連鎖餐飲企業,需求量大,也可以供應。該經理介紹,牛肉精膏和牛肉精粉的主要成分都是牛肉抽取物和牛骨抽取物,然后再配上相應的香精等添加劑,兩者的作用差不多,但是牛肉膏的使用量會比牛肉精粉大很多,他聲稱產品從來沒有出現問題。 該經理還透露,他們廠主要銷售純牛肉粉,大部分客戶也是購買純牛肉粉,但是也有不少客戶來買加香精的牛肉精粉。如果客戶需要牛肉精粉,他只要向廠里說明,生產包裝時把純牛肉粉和香精等按比例調配就可以了。 該經理告訴記者,其實香精比牛肉粉要貴很多,純牛肉粉的比例高,香精等的比例低,味道會淡一些,使用量就得增加,但是價錢會便宜一些。增加香精的比例,味道會更濃,用量就少一些,價錢也更貴,但是風險就大一些。 探求真相:牛肉膏精(粉)究竟是什么? 據專家介紹,這些所謂的“牛肉精膏”是一種增香型復合食品添加劑,是一種按食品生產量決定使用量的自我限量型香精香料。根據牛肉膏精包裝說明,正常用量是制成品的1%—2%,豬肉精粉類的食品添加劑則是在制成品中的0.2%—0.3%。 廣州市工商局日前曾專門就“牛肉膏”聲明稱,“牛肉膏”此類的食品添加劑是屬于調味品性質,只要符合國家相關規定,消費者可放心使用,只要國家沒禁止,存在就算是合法。 食品安全方面的專家指出,目前這類添加劑已廣泛應用于湯料、雞精、風味餅干、膨化食品、方便面調味等,適量食用對人體健康是無害的。不過,雖然食用香精等添加劑都是國家允許的食品添加劑品種,但也有限量使用要求,如水解蛋白每日限量為50g至l00g,這些添加劑在一定安全劑量內食用,并無危害,但若違規超量和長期食用,則對人體有危害,甚至可能致癌。
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