食譜原料：

　　鯛魚頭1個、大白菜1/2棵、金針菇1把、魚板1塊、生香菇數朵、春菊1把、豆腐1塊、胡蘿卜適量、白蘿卜適量、粉絲1把、蔥段少許、昆布柴魚高湯10杯。

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　　制作方法：

　　1、用菜刀從鯛魚頭嘴部剖開，切除魚鰓和氣囊，再將魚頭縱剖成兩半，每半邊再切為8塊，放入滾水中汆燙片刻，再浸泡冰水片刻，撈起去除魚鱗，瀝干。

　　2、高湯煮滾，先放入魚頭煮熟食用，然后繼續放入其他材料。

　　3、蘸醬：醬油醋、蔥花、蘿卜泥。

　　健康提示：

　　以高湯煮鯛魚頭，鯛魚頭與魚鰓中的肉非常鮮美，清爽的湯頭讓魚頭的美味充分被保留，日本人視為極品，也是日本料理中極具代表性的料理。

　　(圖片來源于CFP)