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牛膝蹄筋——粵菜

2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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天麻蒸鯉魚——粵菜

  牛膝蹄筋

  食譜原料:牛膝l0g,豬蹄筋100g,雞肉500g,火腿50g,蘑菇25g,胡椒5g,味精5g,紹酒30g,生姜10g,蔥l0g,食鹽5g,清湯適量。

  制作方法:

  1、將牛膝洗凈浸潤后,切成斜口片;蹄筋放在盆中,加入清水適量,上籠蒸約4小時,待蹄筋酥軟時取出,再用冷水浸漂2小時,剝去外層筋膜,洗凈。

  2、火腿洗凈后,切成絲;蘑菇水發后,切成絲;生姜、蔥洗凈后,切成姜片、蔥段。

  3、將發脹后的蹄筋切成節,雞肉剁成2cm的方塊,將蹄筋、雞肉放人蒸碗內,把牛膝片擺在雞肉的面上,火腿絲和蘑菇絲調合勻后,撒在周圍。

  4、姜片、蔥段放人蒸碗中,再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯,調好湯味,灌人蒸碗中,上籠蒸約3小時,待蹄筋熟爛后,立即出籠,揀去姜片、蔥節,調味后即成。

  健康提示:

  祛風濕,補肝腎,強筋骨。(本文圖片來源于CFP

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