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雞蛋灌餅的做法——浙菜

2011-04-06 11:00:50出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  雞蛋、小麥面粉適量。

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蛋松的做法——浙菜

  制作方法:

  1、將面粉用溫水和成面團,餳20分鐘備用,蔥切碎放入雞蛋中,加入鹽攪拌均勻;

  2、案板上撒上一層干面粉,將面團放置上面搟開,均勻的抹上油,撒少許鹽;

  3、卷起收成面團后再搟成圓形的餅,放入平底鍋中,烙至快熟時,挑起餅的外皮,將雞蛋灌入,再煎2分鐘即可。

  健康提示:

  本食譜為浙菜的代表菜式。

  據分析,每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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