食譜原料：

　　雞1500克。

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　　制作方法：

　　1、雞處理干凈，至沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽抹勻(勿過量)，剁成塊狀，放置盆中，加味精、紹興酒、水500毫升，浸沒全雞。

　　2、放置冰箱冷藏24小時以后，即可取出食用。

　　健康提示：

　　本食譜為浙菜的代表菜式。

　　雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。(圖片來源于Pconline攝影部落)