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酥炸羊腩的做法——粵菜

2011-03-07 14:16:34出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  羊肉500克,發(fā)面250克, 發(fā)酵粉25克。大油150克,堿10克,大料10克,料酒12克,鹽10克,白糖50克,醬油150克,味精5克,蔥末30克,姜末20克。

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貴妃醬牛肚的做法——粵菜

  制作方法:

  (1)將羊肉切成長12厘米、寬3厘米的長塊,放入湯盆中,加入料酒、醬油。白糖、鹽、蔥末、姜末、大料及少量的湯,上籠屜用旺火蒸20~30分鐘,用筷子穿扎試熟爛了后,取出來冷卻。

  (2) 將面粉用水合勻,加入堿攪拌均勻,再加入發(fā)酵粉合勻。

  (3) 炒勺內(nèi)倒入大油,用旺火燒到7~8成熱,將羊肉塊上抹上一層發(fā)酵粉后,投入油內(nèi)炸至皮堅硬呈黃色,撈出瀝油。

  (4) 將炸好的羊肉切成1厘米見方的小塊,盛于盤內(nèi)上席。吃時另帶蔥醬、椒鹽、辣椒醬油。

  健康提示:

  羊肉歷來被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護(hù)胃壁,幫助消化。(圖片來源于CFP)

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