食譜原料：

　　茄子500克，蔥白、芫荽各1棵，英國芥末粉、水各2茶匙，麻醬，生抽，浙醋，麻油。

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　　制作方法：

　　1.茄子洗凈去蒂，用竹簽在外皮遍戳小孔，以利蒸氣泄出，每個分切為兩段。

　　2. 小碗內調勻醬料，蔥白切絲，芫荽摘葉留用。

　　3. 置茄子于耐熱玻璃鍋內，加蓋放入微波爐，大火加熱5分鐘，移出擱置5分鐘，用餐叉或筷子將茄子分成條，轉放在菜盤上。

　　4.淋下醬汁，撒下蔥絲及芫荽葉，供食時拌勻茄子及醬料。

　　健康提示：

　　這是一道不分時令、味道復雜豐富的小菜。

　　(圖片來源于CFP)