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雪衣豆沙的做法——魯菜

2011-02-16 11:18:59出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  紅豆沙150克、雞蛋白150克、豌豆淀粉40克、小麥淀粉15克。

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干炸肉的做法——魯菜

 

  制作方法:

  1、將豆沙泥做成手指粗、3厘米長的段(或做成圓球形),略粘一層面粉。雞蛋清放在湯盤內,用筷子抽成蛋泡糊,加干淀粉攪勻。

  2、勺內放豬油,燒至兩三成熱,用長把匙子把豆沙餡粘滿蛋泡糊(或用筷子夾豆沙餡粘蛋泡糊),放入油內炸至呈淺黃色,撈出放入盤內,撒上白糖即成。

  健康提示:

  本食譜為魯菜的代表菜式。

  紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高,宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品,而且是醫家治病的妙藥。中醫學認為,紅豆氣味甘、酸、平、無毒,有化濕補脾之功效,對脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

  每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

  (圖片來源于Pconline攝影部落)

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