食譜原料: 豬肉(瘦)200克、大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,醬油5克,料酒5克,椒鹽5克。
制作方法: 1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片,在上剞淺十字花刀,再切成象眼塊,用醬油、料酒稍腌,再用濕淀粉10克(淀粉5克加水)抓勻。 2.勺內放豆油燒至六成熱,把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色,撈出碼在盤內,撒上椒鹽即成。 健康提示: 本食譜為魯菜的代表菜式。 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。 (圖片來源于Pconline攝影部落) |
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