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香辣肉絲的做法——魯菜

2011-02-16 11:22:45出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  豬肉300克、玉蘭片25克、香菜15克、雞蛋白40克。

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雪衣豆沙的做法——魯菜

 

  制作方法:

  1、將豬瘦肉洗凈片成薄片,再切成細絲,加入雞蛋清、淀粉25克抓勻。

  2、將玉蘭片、干辣椒均切成絲,香菜洗凈切成段。

  3、將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁。

  4、炒勺上火加油燒至四成熱,下入肉絲滑散,滑熟倒入漏勺。

  5、原勺內留底油上火燒熱,下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒,下入肉絲,倒入味汁顛翻均勻,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。

  健康提示:

  本食譜為魯菜的代表菜式。  

  豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。 

  雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

  (圖片來源于Pconline攝影部落)

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