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干炒牛河的做法——粵菜

2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  河粉500克、牛肉120克、韭黃100克、綠豆芽100克、鹽、料酒、枸杞。

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咸魚茄子煲的做法——粵菜

 

  制作方法:

  1.韭黃洗凈切段,豆芽菜摘去尾部洗凈,準(zhǔn)備幾片姜。

  2.牛肉切薄片,加少量鹽,油,生粉,料酒腌制十五分鐘。

  3.準(zhǔn)備調(diào)味汁:鹽1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙均。

  4.鍋內(nèi)起油將牛肉炒至半熟。

  5.將炒好的牛肉盛起。

  6.鍋內(nèi)熱少量油,把豆芽菜和韭黃放入炒至斷生。臨起鍋前放入鹽調(diào)味。

  7.將炒好的豆芽菜和韭黃盛起。

  8.鍋內(nèi)熱油,把鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)讓油均勻的布滿鍋?zhàn)樱媒^爆鍋,將河粉放入。

  9.炒的時(shí)侯火要開大,用筷子劃散,不然粉就容易炒斷。炒一分鐘后將牛肉倒入。

  10.牛肉與粉拌均后將調(diào)味汁倒入,用用筷子劃散均勻上色。

  11.放入事先炒好的豆芽菜和韭黃,快速用筷子調(diào)散即可。

  健康提示:

  本食譜為粵菜的代表菜式。

  牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

  綠豆營(yíng)養(yǎng)豐富。籽粒含蛋白質(zhì)20-24%,脂肪0.5-1.5%,碳水化合物55-654%及各種礦物質(zhì)和維生素。蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料,可制成多種糕點(diǎn)、粉絲、粉皮,釀制綠豆大曲和燒酒。

  (圖片來源于Pconline攝影部落)

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