素食,是一種生活態度的選擇,無所謂好或者不好。素食者和他人不同之處在于動物蛋白攝入較少,相應的,脂溶性維生素及鐵鈣鋅等礦物質也容易不足。素食者在日常選擇素菜的時候,應注意食譜材料的選取與搭配。 蛋白質的補充 對于懷孕的素食主義者來說,在早孕期不必過多地改變飲食習慣。而從孕中期開始,每天喝1~2杯牛奶,再吃1個蛋,可以幫助保證優質蛋白的攝入。此外,豆制品、堅果、菌藻類也有較高的蛋白質含量,應適量多吃一些,以補充蛋白質的需求。 維生素和礦物質的補充 素食主義的準媽媽們可以選擇用全麥面包、胚芽面包、蕎麥面或是二米飯如糙米、小米加上大米一起煮飯,以代替精白米和面條,因為在這些食物中,B族維生素和礦物質的含量都比較高。另外,蔬菜品種多樣化,應多選擇綠、紅、黑等深色的蔬菜,因為它們鈣與鐵的含量一般都比較多,而烹調方式仍應以清淡少鹽為主。 水果也不是越多越好,過量水果會增加糖分和總能量的攝入,也有可能升高血糖和血脂。吃素者易缺乏部分維生素,可考慮增加孕婦配方奶粉或多種維生素片來幫助補充。必要時在醫生指導下,加用營養補充劑來幫助胎兒獲得足夠的營養。
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