提醒:買蟹,學問都在肚子上 昨日,在盤溪水產批發市場賣蟹的水產老板王先生告訴調查人員,選購螃蟹有以下竅門。 首先要看蟹殼,色澤鮮明,呈墨綠色的,一般都體厚堅實。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹,肚臍突出且用手掂,感覺“重”的,一般都脂肥膏滿。將蟹身翻轉過來,能迅速用蟹足彈轉的,活力強,爬行時肚腹離地是好蟹。另外需要注意的是,蟹足上“腳毛”叢生,一般都是膘足體健的螃蟹。 吃蟹:一餐最多啃一只 調查人員從重醫、西南醫院、新橋醫院了解到,入秋大閘蟹上市以來,這些大醫院每天都有吃螃蟹患病的病人。西南醫院急診科的任主任表示,200克左右的螃蟹,蛋白質約10克,如果吃兩只以上,再吃其他菜,蛋白質含量很容易超標,身體就會因消化不良而導致腹瀉。從中醫傳統認識來說,蟹性屬“味咸、寒”、“微毒”,所以即使身體健康者,螃蟹吃多了也對健康不利,一餐最多吃一只。此外,很多患者是吃了不新鮮的蟹導致中毒,由于螃蟹生在江、河、湖底的泥溝里,腸道內含有大量細菌,所以垂死和已死的蟹以及未熟透的蟹食用后易引發疾病,即使是新鮮的螃蟹,也要把它的腮、胃、腸子等都清除掉再烹食。蒸蟹時可放一些紫蘇葉,能解蟹毒。蟹最好經高溫煮熟煮透20至30分鐘才吃,不要吃醉蟹、生蟹。 忌蟹 這些人群莫亂吃 不是誰都可以吃螃蟹,任小寶教授列出幾種不宜食蟹的人群。 1.肝炎病人,其胃黏膜水腫、膽汁分泌失常,而蟹肉含有豐富的蛋白質,不易消化。 2.心血管病人,吃蟹會引致膽固醇增高,加重心血管病的發展。 3.傷風感冒患者,吃蟹易使感冒難愈或使病情加重。 4.慢性胃炎及十二指腸潰瘍患者,吃螃蟹后易使舊病復發或病情加重。 5.有過敏體質的人,吃螃蟹會引起多種疾病。 6.膽道疾病患者,吃螃蟹會加重膽道負擔。 7.孕婦,螃蟹性寒涼,有活血祛淤之功,易導致流產。 8.老年人,其消化系統臟器功能衰退,消化吸收能力差,故不宜多食螃蟹。 |
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