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清湯珍珠雞丸

2011-01-07 09:50:28作者:佚名

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食譜原料

  主料:雞胸脯肉200克

  輔料:雞蛋清50克,冬筍50克,香菇(鮮)50克,火腿50克,青豆30克

  調料:味精4克,鹽5克

制作方法

  1. 將雞脯肉先切碎,剁成蓉,放入碗中,加入雞蛋清、味精、精鹽攪勻,再用力打上勁成雞漿;

  2. 將雞漿擠成小丸子,一邊做一邊下鍋,用小火煮熟即成珍珠雞丸,取出;

  3. 將火腿、冬筍、水發冬菇均切成同青豆大小相同的小丁,與青豆一起下開水鍋焯一下撈起,放在湯碗內;

  4. 鍋內倒入煮沸的高湯,加入味精、精鹽,放入珍珠雞丸再煮一下取出,放在冬菇丁等料上面即可。

適用人群

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健康提示

  雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性。

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