食譜原料：

　　光鴨1只(重約2000g，取鴨肉50g)，豬肉50g(肥瘦各半)，面粉150g，熟筍片75g，紹酒50g，醬油25g，精鹽5g，白糖5g，蝦籽3g，姜片15g，蔥結(jié)15g，香油適量。

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圖片來源于cfp

　　制作方法：

　　1. 光鴨從脊背剖開，去內(nèi)臟、鴨臊，留肫肝，洗凈后放開水鍋內(nèi)燙洗，取出再洗凈;

　　2. 豬肉斬茸放碗中加醬油、白糖、蝦籽、吸納共有攪拌成餡;

　　3. 面粉用水調(diào)和，搟成餛飩皮，包入肉餡，捏成餛飩待用;

　　4. 炒鍋內(nèi)放竹墊，鴨子肉片朝下放入，加姜片、蔥結(jié)、紹酒，放清水略漫鴨身，上中火燒沸，撇去浮沫，加蓋，移微火燜燒3小時，至爛;

　　5. 將鴨翻身腹朝上，去竹墊，撈出肫肝切片，與筍鋪在鴨身上，加精鹽，用中火燒沸，同時將餛飩另用沸水鍋燒熟撈出，放入鴨鍋內(nèi)即可。

　　適合人群：

　　孕早期的準媽媽

　　健康提示：

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。