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“新國標”下選奶三個訣竅

2010-07-26 10:05:21出處:PCbaby作者:佚名

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圖片來源于CFP
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  原料奶蛋白質含量下降

  對策 選低脂脫脂和“閃蒸”奶

  原料奶每100克的蛋白質含量降到了最低2.8克。專家指出,乳制品中蛋白質含量會受影響。

  中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民介紹,發達國家該指標要求在3克以上,但我國大部分達不到2.95克標準。一些養殖戶連2.8克都達不到,如果強制他們達到2.95克的標準,反而會促使他們暗地以加入三聚氰胺等手段來勉強達標。原料奶還受季節影響,夏天奶牛飲水多,原料奶營養成分也不如冬天。

  專家建議,如果消費者中意高蛋白質含量的乳制品,可選擇低脂奶(粉)或脫脂奶(粉)。此外,部分企業已能做到在不添加任何添加劑的情況下采用“閃蒸”工藝或其他工藝來去掉牛奶中部分水分,提高蛋白質含量,所以經過“閃蒸”的乳制品也可以選擇。

  專家還提醒,消費者對原料奶蛋白質含量降低不必過于緊張。牛奶不是中國人飲食中蛋白質的主要來源。而且每天喝500克牛奶,也能攝入14克蛋白質,外加食用肉類和雞蛋,成人大都能達到中國營養學會建議的蛋白質攝入量。

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