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蛤蜊蒸蛋

2010-11-25 16:01:30出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料: 

  青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、雞蛋2個(gè)、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙(10ml)、姜片2片、蔥花適量、鮮味汁適量。

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蛤蜊蒸蛋

  制作方法:

  1、 提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上(也可以在水里放入適量香油),讓其吐盡泥沙,用刷子將青蛤表面清洗干凈;

  2、 鍋中放入適量水,放入姜片和料酒燒開,將青蛤放入,煮至開口立即撈出,蛤蜊開口時(shí)間先后不一,要及時(shí)把開口的蛤蜊撈出來,不然就煮老了;

  3、 將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中,煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用;

  4、 雞蛋打散,加入鹽、雞精和晾至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻,雞蛋和蛤蜊水的比例是1:1;

  5、 將雞蛋液過濾以后(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細(xì)膩),倒入放好蛤蜊的蒸盤中,用保鮮膜覆蓋起來;

  6、 冷水時(shí)放入蒸鍋,蒸10分鐘左右,水開后轉(zhuǎn)中火。蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。

  適合人群:2歲以上寶寶

  健康提示: 

  蛤蜊其肉質(zhì)的礦物質(zhì)含量堪與酵母相媲美,而其干重中蛋白質(zhì)含量也很高,也與酵母相當(dāng)。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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