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鳳菌一品豆腐的做法

2010-11-25 08:47:21出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  主料:蘑菇(鮮蘑)250克、豆腐400克

  輔料:干貝40克、雞蛋清100克、蝦仁50克、火腿10克、肥膘肉20克、香菜25克

  調料:豬油(煉制)70克、料酒25克、鹽15克、味精2克、胡椒粉1克、大蔥10克、淀粉(豌豆)5克、姜10克

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雞蛋黃粉粥

  制作方法:

  1、將干貝老筋摘去,洗一遍,放入拍破蔥姜、料酒和水(水以沒過為準),上籠蒸發取出,去掉蔥和姜,搓散成絲。火腿切成米。

  2、香菜摘葉洗凈;蘑菇削去根部泥沙,洗凈,下入開水鍋內氽過撈出,擠干水分,攤入平盤內,撒上干淀粉,將蝦仁料鋪在蘑菇上,按上火腿米、香菜葉。

  3、 將豆腐片去皮,搗爛過羅篩,加入蛋清50克、適量的鹽、味精、胡椒粉攪勻,裝入抹油和有圓圈模型的盤中,面上撒上干貝,再蓋上一層用雞湯攪勻的雞蛋清,和釀鳳尾菇一起上籠蒸熟(切勿過老)。

  4、取出將圓圈模型去掉,把釀鳳尾菇拼在豆腐周圍,鍋內放雞湯、鹽、味精燒開,用濕淀粉調稀勾芡,澆蓋在鳳菌一品豆腐上,淋雞油即可。

  適合人群:3-6歲寶寶

  健康提示:

  1. 豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

  2. 蝦仁:食蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;

  3. 忌糖;果汁與蝦相克,同食會腹瀉。

  4. 香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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