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幼兒補腦益智食譜:熘魚片

2010-09-27 09:21:14出處:太平洋親子論壇作者:佚名

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  食譜原料:

  凈魚肉500克,雞蛋清100克,冬筍200克。豬油1公斤(實耗200克),香油20克,精鹽12克,料酒30克,醋15克,濕淀粉45克,水淀粉70克,蔥、姜末各6克,高湯300克。

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圖片來源于 pconline攝影部落

  制作方法:

  1、將凈魚肉片成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片,放入盆內,加入雞蛋清、濕淀粉上漿。

  2、將冬筍切成小骨牌片,取大碗一個,放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油,對成白色共汁。

  3、將鍋內油倒出,少留底油(約120克),熱后,用蔥姜末熗鍋,再放入冬筍片煸透,然后放入芡汁,待濃笛后,投入滑過油的竽片,翻攪均勻即成。

  適合人群:

  1周歲以上寶寶。

  健康提示:

  魚片潔白滑嫩鮮香適口。片魚片的刀要快,否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時,油溫不宜過高(比滑肉片的油溫還要稍低些)。

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