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營養健胃食譜:紅燒鳊魚

2010-07-02 08:58:44出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  鳊魚、春筍片、水發香菇、精鹽、白糖、蔥生姜、紹酒、醬油、熟豬油。

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紅燒鳊魚

  制作方法:

  1.將鳊魚刮鱗,去鰓,去內臟,洗凈,揩干水份,用刀在魚的兩側肉厚處剞幾條刀紋,便于成熟入味,魚體上抹上少許醬油待用。

  2.炒鍋上火燒熱,用油滑鍋后放入熟豬油燒至七成熱時,放入鳊魚,兩面煎至金黃色,放入蔥、姜、春筍片、冬菇,加入紹酒、醬油、精鹽、白糖,加入清水淹沒魚體,加鍋蓋燒至六成熟,改用小火燒約5分鐘,再上旺火,晃動炒鍋,再加入熟豬油10克,待湯稠濃,起鍋裝盤即成。

  適合人群:大眾、消化不良的老人。

  健康提示:

  紅燒鳊魚色澤紅亮,魚肉鮮嫩,鹵汁稠濃。鳊魚最大的功能是助消化,積食、消化不良的老人可以適當多吃。精神困倦、不想吃飯的時候,喝點鳊魚湯可以增加食欲。但是,腸胃比較脆弱、愛拉肚子的老人應盡量少吃。鳊魚又稱武昌魚,屬河魚,因頭小、身子扁寬而得名。鳊魚含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質,營養價值很高。此外,鳊魚還含有大量的煙酸,可以起到補腦和軟化血管的作用!侗静菥V目》記載:“鳊魚,味美如牛羊,可調脾胃補五臟。

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