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腐乳排骨

2010-06-12 11:30:12作者:佚名

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食譜原料

  主料:豬排骨1.5公斤;

  輔料:醬油130克,精鹽5克,白糖50克,腐乳湯80克,料酒10克,蔥50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(實耗250克)。

制作方法

  (1)蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長的段,洗凈,控干水分,放入盆內,加入少許醬油、水淀粉拌勻,用熱油炸成金紅色撈出(分3次炸)。

  (2)將排骨放入鍋內,加入水(以漫過排骨為度)、醬油、精鹽、白糖、料酒、蔥段、姜片、腐乳湯,用大火燒開后,轉微火燜至排骨酥爛即成。

適用人群

  適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

  豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。腐乳富含植物蛋白質,經過發酵后,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故能增進食欲,幫助消化。腐乳排骨味甜咸,有腐乳香味,色澤金紅。

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