食譜原料

　　豬排1250克，雞蛋清2個，醬油25克，白糖、料酒、水淀粉各10克，蔥末、芥末粉、精鹽各5克，味精、咖喱粉適量，植物油2000克(實際耗用75克)。

制作方法

　　1、先將豬排洗凈，剁成4厘米長、3厘米寬的小排塊;

　　2、放到鍋里煮至8成熟，晾涼后瀝去水，加入蛋清、2克精鹽、5克料酒和水淀粉，拌勻上漿;

　　3、再將咖喱粉、芥末粉、白糖、醬油、3克精鹽、味精等一起放在碗里，攪拌均勻后調成鹵汁;

　　4、在炒鍋里放入植物油，燒至6成熱時將豬排下入，炸至金黃色時倒入漏勺里，將多余的油瀝去;在炒鍋里放入蔥末略煸炒，將炸好的豬排和調料汁下入鍋里翻炒，待鹵汁將排骨裹住即可出鍋。

適用人群

　　2歲半以上寶寶

健康提示

　　豬排骨富含優質蛋白及鋅、鈣等元素，這些都是小兒建造骨骼組織必需的營養素，具有長肌膚，壯骨骼的作用。