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私家廚房DIY:特色蒜泥白肉

2010-06-01 23:06:36出處:太平洋親子論壇作者:佚名

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  食譜原料:

  五花肉500克;

  蔥段、姜片、甘草片、花椒、蒜頭、青瓜;

  1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯;

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圖片來源CFP
圖片來源CFP

  制作方法:

  1、五花肉去毛洗凈,放入沸水中汆燙一下,撈起瀝干水;蔥切成段,姜切成片,蒜頭剁成蓉,用木杵搗成蒜泥。

  2、燒開半鍋水,放入蔥段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加蓋以中火燉煮20分鐘,熄火讓五花肉燜30分鐘。

  3、撈起鍋內的五花肉,放入冷開水中浸泡至冷卻,然后將五花肉切成0.5厘米厚的片。

  4、青瓜沖洗干凈,切去頭尾,用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。

  5、往蒜泥中,加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻,做成蒜泥醬汁。

  6、取一片五花肉和一條青瓜片,用青瓜片將五花肉卷成團,直至將所有五花肉都用青瓜卷成團,排放至盤中,淋上蒜泥醬汁便可。

  健康提示:

  豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。但豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶

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