中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所發布一項檢驗結果顯示：對114份標示有“兒童營養食品”的產品檢驗發現，其中1／3的食品根本沒有營養成分，1／3的食品有營養成分但未能達到標簽標示的指標。

　　由于兒童處于成長發育的關鍵期，其食品一旦出現質量安全問題，兒童所受的健康傷害比成人要大得多。

　　多項研究證明，不安全食品除了影響兒童的成長健康外，還對他們的生殖系統、免疫系統、神經系統和智力發育有不良作用。中國農業大學食品學院的梁志宏說，由于兒童身體的各個器官尚未發育完善、代謝作用強度大，有毒物質對兒童尤其是胎兒的危害是不可逆，容易造成終生遺憾。他指出，目前抗生素大量用作獸藥或牲畜飼料添加劑，動物性食品成為兒童食品中抗生素殘留的主要來源。

　  提及食品營養神經的食品防腐劑，人們似乎常常會聯想到“有毒、有害、不健康”。那么，食品防腐劑究竟是不是危害人體健康的“禍首”呢？有專家認為，消費者對防腐劑的排斥有時陷入了誤區，請關注———

　  營養神經的食品　前不久，健怡、可口可樂和雪碧飲料因為沒有將所含的“苯甲酸鈉”注明為防腐劑，被杭州兩名消費者以侵害消費者知情權為由告上了法庭。 

    他們認為雖然這兩種飲料標注了“苯甲酸鈉”成分，但普通消費者根本不知道這是防腐劑，更不清楚長期食用可能會對人體造成危害。

　　杭州這兩名消費者對于防腐劑的防范甚至抵制態度在廣大消費者中普遍存在。“如果有選擇的話，我當然會買那些不含防腐劑的食品。”在北京家樂福中關村店購物的劉小姐這樣告訴記者。“應該不含防腐劑的食品更安全吧，畢竟是化學成分，總歸會對人體有些不利的影響。”正在挑選調味品的王先生也表示了他對于防腐劑的不信任。筆者采訪到的消費者，不論男女老少，談及食品中的防腐劑，幾乎都表現出了不同程度的否定態度。

　　那么，食品添加劑究竟是些什么物質？是否會危害人體健康？消費者如何科學對待食品防腐劑？

　　揭開防腐劑的神秘面紗

　　隨著生活水平的不斷提高，中國老百姓不但追求食品的營養美味，也日益關注食品的安全健康。然而，蘇丹紅、孔雀綠、濾油粉……食品安全事件頻頻發生，一次次觸動消費者敏感的神經，也使消費者對防腐劑之類的食品添加劑產生了普遍的懷疑和防范心理。

　　到底什么是防腐劑呢？中國農業大學食品科學與營養工程學院、長期從事食品添加劑研究的高彥祥教授告訴筆者，“防腐劑是指能防止主要由微生物所引起的腐敗變質、以延長食品保存期的食品添加劑。”據高教授介紹，目前世界各國允許使用的食品防腐劑種類很多，美國允許使用的食品防腐劑有50余種，日本40余種。我國允許在一定量內使用的防腐劑有30多種，包括：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、二氧化硫、焦亞硫酸鈉(鉀)、丙酸鈉(鈣)、對羥基苯甲酸乙酯、脫氫醋酸等。其中較多的是山梨酸和苯甲酸及其鹽類；此外，一些天然生物防腐劑如乳酸鏈球菌素、那他霉素等，也有良好的防腐效果。

　　防腐劑作為重要的食品添加劑之一，在食品工業中被廣泛使用。醬油中一般含有防腐劑苯甲酸鈉，面包和豆制品常常添加防腐劑丙酸鈣，醬菜、果醬、調味品和飲料中常加入山梨酸鉀，葡萄酒等果酒的防腐傳統上用亞硫酸鹽等等。可見，防腐劑在我們日常消費的食品中廣泛存在。