維生素A 維生素A被稱為“明眸皓齒的美麗維生素。”這是因為,它的主要作用是保持皮膚、毛發、骨骼、粘膜的健康生長,增強視力和生殖機能。維生素A只存在于動物性食物中,植物性食物中沒有維生素A、而只有維生素A的前體物質--能夠在人體內變成維生素A的胡蘿卜素。 維生素D 維生素D缺乏癥通常發生在出生后2個月到l周歲的嬰兒、孕婦和哺乳期婦女身上。兒童一旦缺乏維生素D,很容易得佝僂病。補充維生素D的最簡單方法就是曬太陽。因為人的皮膚中有一種物質叫做“7-去氫膽固醇”,它在紫外線的照射下能夠轉變為維生素D,并且被人體所利用。當然,多服用一些魚肝油、蛋黃、肝臟也是非常有好處的。 維生素B1 維生素B1在帶有胚芽和糠皮的糧食制品中含量最高。現在的面食都經過了精制加工,這樣一來,大部分維生素B1就在加工中損失掉了,非常可惜。難怪有的營養學家說:“從前窮人家的食物中含有豐富的維生素B1,現在的人條件好了,營養水平卻反而沒有以前的窮人家高。”
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