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“養生滋補”火鍋 因人而異

2010-12-10 09:39:46出處:PCbaby作者:佚名

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  次 序 先吃主食后菜肉

  “只要順序對,吃火鍋是可以既合理利用食物營養,又不增加腸胃負擔的。”李艷玲說,這個“健康順序”就是吃前先喝些鮮榨果蔬汁或酸奶,然后再涮蔬菜,最后吃肉。

  酸奶護胃 吃火鍋時喝酒和冰鎮飲料都會加重刺激腸胃,容易出現腸胃不適癥狀。所以開涮前不妨喝點酸奶或蘋果汁、橙汁、番茄汁、黃瓜汁等果蔬汁,既能開胃助消化,又有利于營養吸收。但果蔬汁里不宜加糖。酸奶中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產生的毒素,預防因火鍋的油膩引起的腹瀉、腹痛等。

  主食先上 人們吃火鍋時,往往等桌上的菜一掃而光后才想起主食,這時早已吃得差不多了,但肉類吃得過多,影響淀粉攝入也不好。所以宜在開始吃肉時,便吃少量淀粉類食物,既可控制食量,又能減少胃腸負擔。在主食的選擇上,盡量避開炸燒餅等油膩食物,選擇饅頭、面條等。

  先菜后肉,一份肉配兩份菜 肉是火鍋永遠的主題,很多人吃火鍋是先肉后素。其實按照膳食平衡的原則,吃一份肉類,至少需要兩份蔬菜與之搭配,如白菜、生菜、茼蒿、紅薯等,而且最好先涮蔬菜再吃肉類,以減少油脂攝入。需注意的是,牛肉和羊肉都是高脂肪的食物,脂肪含量可達30%以上,血脂偏高的人最好淺嘗輒止,多選擇雞肉、海鮮等低脂肪的品種。容易發生過敏者最好避開海鮮。蔬菜也不要長時間煮,久煮會使其營養成分、維生素和氨基酸遭到破壞,不但失去應有的鮮味,也無法發揮清火的作用。

  此外,吃火鍋也要有個度,不宜過多過頻食用,尤其是以牛羊肉為主的火鍋,一周最多一次為宜,以免引發口腔黏膜疾病、牙周病、腸胃炎、痛風等“火鍋病”。(本文圖片來源于CFP

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