食 補 進補不當適得其反 “冬令進補,最重要的一點就是‘辨體施食’,即根據各人體質的特點,選擇合適的藥物食物,才能調整體質、有利健康,在防病于未然的同時,起到良好保健作用。”李艷玲表示,體質是中醫辨證論治的重要依據,一般分為九種體質,如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質等,外邪侵襲能否發病,體質因素很關鍵。如身體虛寒者可在火鍋湯底多放些姜、蔥、辣椒來溫暖身體,平時易上火的人應避免選擇枸杞、桂圓等滋補較強的湯底原料。但若非專業醫生,市民很難自行判斷準確,若進補不當,不僅無法起到滋補健身的效果,還有可能適得其反。 另外,在4000多種常用中藥中,有87種可作藥膳原料,這些“藥食同源”的中藥與食物配伍、應用時都需要遵循中醫理論,使它們之間互相補充、協調一致,否則就會出現差錯或影響效果。中醫對藥膳有著嚴格的禁忌,主要包括藥物配伍禁忌、藥膳與食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。某些飯館由于缺少中醫師把關,“藥膳”配方、“滋補火鍋”湯底所放原料隨意亂配,有的所用中藥材從藥理上與飯館所宣稱的滋補作用竟完全相反,給市民的健康埋下諸多隱患。如人參是滋補良藥,但人參藥性偏濕熱,適于補氣,可用于脾虛等癥,卻不宜為陽熱體質或某些慢性病人服用;當歸可用來補血、活血,但熱盛出血、大便溏泄者及孕婦慎服。盲目食用不但起不到保健作用,反而可能損害身體健康。
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