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挑選雞鴨要“六看一聞”

2010-11-09 09:34:27出處:太平洋親子論壇作者:佚名

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挑選雞鴨要“六看一聞”

  “一看”宰殺處的刀口

  如果是宰殺的活雞鴨,因為雞鴨掙扎的緣故,刀口就不會很平,而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線,也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉,就說明是在雞鴨病死后再補刀的。

  “二看”眼球

  眼球飽滿,眼睛色澤明亮,這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標志,而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經變質,白條雞鴨的眼睛會凹陷下去,如果是病死雞鴨,眼睛很渾濁。

  “三看”雞爪和鴨蹼

  新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的,而鴨蹼則是有彈性的,用手指觸壓能很快反彈回來,表面飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發烏,沒有光澤,放置長久的鴨蹼則是干縮無彈性,用手指壓后,很難恢復原狀。

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