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蒸雞蛋肉卷的做法——法國(guó)料理

2011-03-18 10:19:07出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  瘦豬肉1公斤、雞蛋600克、生菜油100克、肉蔻末10克,牛奶250毫升、精鹽30克、胡椒粉5克、玉米粉100克、味精20克、油紙l/4張、豬肥膘肉50克、紅白菜150克、生菜葉150克。

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波爾多酒鵝肝批的做法——法國(guó)料理

  制作方法:

  1、將豬肉去筋膜,切小塊,洗凈,上絞肉器絞三遍,放入瓷盆內(nèi),加雞蛋200克和精鹽25克、胡椒粉、肉蔻末、味精,用力攪勻,再下入玉米粉繼續(xù)攪打,然后,陸續(xù)下入牛奶攪勻,使其成肉泥餡。

  2、用小煎盤(pán)放在火上,放入50克生菜油,燒熱后再將油倒回。用叉子叉住豬肥膘肉在小煎盤(pán)上稍擦,把瀉開(kāi)的雞蛋攤成4個(gè)薄蛋餅,攤雞蛋餅動(dòng)作要塊、不要火大。

  3、再把4張雞蛋餅放在案上,用刷子蘸余下的雞蛋在餅上抹一層,再把肉餡成4份,分?jǐn)傇?張雞蛋餅上,卷成卷,兩頭用手捏住。

  4、將搪瓷盤(pán)抹上生菜油,上放雞蛋卷,用油紙蓋嚴(yán),入蒸鍋蒸40分鐘左右,取出,取下油紙,在雞蛋卷上澆生菜油少許,以免蛋卷干燥,食用時(shí),用鋸刀法切成3厘米厚的片,碼成波浪形或梯形,周?chē)渖霞t白菜,清毒生菜葉,即成 。

  健康提示:

  每100克雞蛋含蛋白質(zhì)約14克,脂肪8.6克。雞蛋含有脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),含有人體必需的多種氨基酸,與人體蛋白質(zhì)組成相近。雞蛋,確實(shí)是一種理想的天然“補(bǔ)品”。(圖片來(lái)源于CFP)

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