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雞素燒日式火鍋的做法——日本料理

2011-03-01 10:48:58出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  牛里脊肉500g, 小白洋蔥3個,大蔥1根,韭菜10根,胡蘿卜1根,去蒂小口蘑250g,大白菜芯1/2棵,老豆腐100g,綠豆芽200g,罐裝大竹筍200g,日式雞素燒面條(或綠豆粉絲)100g,雞蛋6只,滑子蘑100g,日式醬油6湯匙,牛肉高湯4湯匙,日本清酒4湯匙,味林4湯匙,白沙糖15g,油4湯匙。

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雙色白菜卷火鍋的做法——韓國料理

  制作方法:

  1、 用刀將稍微冷凍過的牛肉盡可能切薄片(約2-3mm厚),鋪排在大盤子上,先加蓋放在冰箱冷藏。

  2、白洋蔥切成6小塊,大蔥白斜切成段,韭菜切成4-5cm長的段狀,胡蘿卜切成與韭菜一樣長度的片狀, 將小口蘑切片,去除白菜芯外側干葉并切掉頸部,然后撕成適口的小塊,豆腐切成1cm厚的片狀,綠豆芽去根,竹筍切成適口大小的筍片。將全部切好的蔬菜和豆腐塊跟肉片一起整齊鋪排在大盤子上。

  3、將日式雞素燒面條(或綠豆粉絲)先煮約2-5分鐘至半熟,瀝干水份后用剪刀剪成5cm的長條。

  4、將面條與牛里脊肉片、蔬菜、豆腐放在同一個盤子上。

  5、將醬油、牛肉高湯、清酒、味林和白沙糖放在中型容器中攪拌均勻,至白沙糖完全融化后即可。

  6、開始食用前將大平底鍋加熱,也可以用電熱平底鍋。在鍋底刷上一層油,當加熱道高溫時放入部分洋蔥塊、韭菜段、胡蘿卜片、口蘑片、大白菜、竹筍片、滑子蘑和豆腐塊,快炒約2分鐘,并不時地晃動鍋底輕輕翻動,淋入適量醬汁。要注意盡量讓每一種材料分開拌炒。

  7、將各類蔬菜和豆腐推到鍋邊,再放入部分豆芽和面條,淋入適量醬汁輕輕翻炒約1分鐘,同樣推到鍋邊。

  8、將部分牛里脊肉片逐片平放在鍋里,每一面煎30秒鐘。淋少許醬汁再肉片上,翻面,讓肉片吸收醬汁,再煎30秒鐘,到肉片呈褐色。

  9、調小火,將所有的材料拌炒碼放整齊,淋入適量醬汁,即可上桌食用。

  健康提示:

  雞素燒的傳統(tǒng)吃法,是從放在餐桌中間的平底熱炒鍋(或電熱平底鍋)里直接取用。每人放一枚生雞蛋再自己的湯碗里,用筷子打散當作蘸醬。吃時用筷子直接從鍋里夾起適口的份量,在蛋汁里蘸一下后食用。

  (圖片來源于CFP)

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