酥皮口蘑濃湯的做法——法國料理
2011-03-01 10:46:35作者:佚名
食譜原料: 酥皮2片,口蘑150克,低筋面粉30克,洋蔥40克,奶油100毫升,食鹽少許,橄欖油2大勺,黃油30克, 高湯50毫升,白酒1/4小勺,白胡椒少許。 制作方法: 1.黃油室溫稍回暖,烤箱預(yù)熱180℃。 2.口蘑洗凈,入開水鍋中煮1分鐘左右撈出。 3.將口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片,洋蔥切成小方丁,分成2份(25克和15克) 鍋入一大勺橄欖油燒熱,炒香25克的洋蔥丁。 4.再入120克的口蘑片炒香,倒入高湯大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右。 5.把湯和食材一起倒入食品料理機(jī)中打成泥狀待用,鍋入黃油加熱融化。 6.加入低筋粉和步驟7的食材小火煮5分鐘左右,再依次加鮮奶油和白酒1/4小勺、鹽少許、白胡椒粉少許。 7.煮3分鐘左右 倒入法式湯盅碗,約8分滿的樣子。 8.分割好2片起酥片,四周面積要各大于湯盅邊緣1.5CM左右的樣子。 9.凈鍋再入一大勺橄欖油燒熱,炒香炒軟15克的洋蔥丁。 10.加入30克的口蘑片炒香,將洋蔥和口蘑片盛入湯盅表面。蓋上起酥片,烤箱預(yù)熱180度,放入烤箱中層烤約20分鐘左右至酥皮膨松,表面金黃即可。 健康提示: 口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品,喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后,血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加,并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng),它能夠防止過氧化物損害機(jī)體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,提高免疫力。 (本文圖片來源于Pconline攝影部落) |
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