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炸八塊的做法——湘菜

2011-02-16 11:18:59出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  公雞1只。

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芙蓉鯽魚的做法——湘菜

 

  制作方法:

  1、雞子去頭、爪,洗凈,剖為兩半。

  2、雞腿切為兩塊、雞脯切為兩塊,將腿骨和翅骨拉出翹起。

  3、雞塊加蔥、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精腌漬30分鐘。

  4、下入6成熱的油鍋中,轉小火將雞塊浸熟,撈出,油溫升高后再將雞塊下入復炸之色澤紅潤。

  5、撈出裝盤,食用時佐椒鹽或者辣醬油風味更佳。

  健康提示:

  本食譜為湘菜的代表菜式。

  雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的,從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較,具有低熱量的特點。但是,皮部分存在大量的脂類物質,所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。

  (圖片來源于Pconline攝影部落)

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