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食譜原料： 豬肝50克，豬網油200克，豬肉(瘦)200克，鹽5克，花椒粉1克，茶葉150克，八角1克，小麥面粉10克。
制作方法： 1. 將豬肝同豬瘦肉一起剁成泥狀，放入碗內，加八角(碾碎成粉)、花椒粉、精鹽拌勻，再用網油包成扁條形狀，用稀面糊口，做成生胚; 2. 將生胚放在鐵絲網架上，置碳火上燒烤，并不時翻動，約烤40 分鐘，小燒熟透; 3. 用炭灰將火蓋沒，撒上茶葉，烘出香味，熏制小燒4～5 分鐘即可; 4. 茶葉熏完，拿下小燒，切成0.9 厘米寬長條，裝盤即可。 健康提示： 外焦黃，里嫩軟，細品其味，肉中略帶微微清香，風味獨特。 (圖片來源于CFP) |
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