食譜原料：

　　牛肉250克、青菜4片、雞蛋白1個。

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　　制作方法：

　　1、牛肉半斤切成大薄片。

　　2、將切好的牛肉片用1勺生抽，半勺鹽，1勺淀粉，和一個蛋清拌勻，放置15分鐘以上備用。

　　3、生菜撕片洗凈備用。

　　4、麻辣燙底料1包。

　　5、鍋中不必放油，直接放入麻辣燙底料小火炒化。

　　6、利用麻辣燙底料中的油炒香蔥蒜片。

　　7、鍋內加入水煮開，倒入生菜燙一下，8-10秒鐘即可撈出，此時生菜大概6分熟。

　　8、撈出的生菜鋪在大碗的底部，繼續將牛肉片逐片放入鍋中的熱湯，將其燙熟。

　　9、將燙熟的牛肉片和湯一起倒入大碗中，在牛肉上面灑上蔥花和白胡椒粉。

　　10、鍋中放自己覺得能夠接受的油量，小火炸香花椒和干辣椒，將熱油潑在蔥花上即可。

　　健康提示：

　　本食譜為川菜的代表菜式。

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、 胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)