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干煸四季豆的做法——川菜

2011-02-16 10:49:54出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  四季豆400克、牛肉餡100克。

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  制作方法:

  1、四季豆洗凈,去筋,掐短,瀝干水分。

  2、牛肉末先在鍋里炒干水分,然后再加入料酒,姜粒,蒜片,一同炒香,放醬油,一點兒老抽上色。

  3、如果有郫縣豆瓣和四川宜賓的芽菜,鍋里放一點兒油把郫縣豆瓣炒香,再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好備用。

  4、鍋里放少許油,油熱后放入瀝干水分的四季豆,炒至四季豆變色,加鹽調味,改成中火,用蓋子蓋上。

  5、等四季豆都干癟得有點兒滄桑的感覺了,就可以把炒好的肉末倒進去同炒。翻炒幾下起鍋裝盤。

  健康提示:

  本食譜為川菜的代表菜式。

  牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

  (圖片來源于Pconline攝影部落)

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