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臘味糯米飯的做法——粵菜

2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  糯米300克、臘腸150克、臘肉100克、香菇20克、干貝10克、蝦米20克、雞蛋3個。

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百年好合羹的做法——粵菜

 

  制作方法:

  1、糯米洗凈,用冷水泡5小時。

  2、冬菇泡發,去把切丁,泡冬菇的水留著,用小瓶子裝著備用。

  3、蝦米洗凈,瑤柱洗凈用手撕成絲。

  4、在蒸鍋鋪一塊布,把糯米瀝干水,加入蝦米和瑤柱絲,一起進鍋用大火蒸30分鐘,每隔10分鐘往糯米撒一次泡發冬菇的水,每次撒完用筷子攪拌一下,繼續蒸。

  5、加入洗凈的臘腸和臘肉,繼續蒸15分鐘,關火,取出所有臘味切丁,糯米要用蓋子蓋好以防風干。

  6、把雞蛋打散并加適量鹽,用鍋煎成薄蛋皮,再切成蛋皮絲備用。

  7、熱鍋,倒入臘味丁,炒出香氣后撒料酒,加入冬菇丁繼續炒,然后加入糯米飯炒至完全松散,加生抽、糖、鹽和蔥花,充分翻炒至糯米飯表面有點焦黃,聞到焦香即可關火,滴上香油,上碟,加上蛋皮絲,撒上蔥花即可。

  健康提示:

  本食譜為川菜的代表菜式。

  本食療治療滋陰;養血;補腎;調中。主消渴;腎虛尿頻;食欲不振

  每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

  (圖片來源于Pconline攝影部落)

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