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虎皮辣子燒茄條的做法——浙菜

2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  紫皮茄子300克,雞蛋150克,淀粉(玉米)100克,大蔥25克,姜20克,大蒜(白皮)10克,料酒15克,白砂糖15克,泡椒50克,豆瓣醬15克,醬油10克,醋15克,鹽3克,雞粉2克,植物油50克。

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南乳肉的做法——浙菜

  制作方法:

  1. 將茄子去皮,去兩頭,切成2厘米寬、5厘米長的條;

  2. 雞蛋與干淀粉調成糊;

  3. 泡辣椒剁成茸;

  4. 鍋上火,將油至五成熱,將茄條逐一裹上蛋糊后,投入鍋內至定型,邊炸邊撈,炸完為止;

  5. 重新將鍋內油燒至七成熱,將茄條放入鍋內再炸一次,待茄條皮酥呈金黃色時,撈出濾干油待用;

  6. 鍋內放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈紅色,投入蔥、姜、蒜末炒香;

  7. 勾入少許水,加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味;

  8. 用水淀粉勾芡后起鍋,將汁淋在茄條上即可。

  健康提示:

  雞蛋與鵝肉同食損傷脾;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

  (圖片來源于CFP)

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