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夏日清涼小菜:涼拌毛豆

2010-08-27 09:14:28出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  毛豆(剪兩頭)、蒜頭、鹽、草菇老抽、醋、五香粉、砂糖、熟白芝麻、雞精、小磨麻油、干紅椒、花椒、姜絲各適量。

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秋季滋潤食譜:桂花銀耳煲雪梨
圖片來源pconline攝影部落

  制作方法:

  1、先將毛豆放入加了鹽的沸水鍋中焯水至斷生,撈起過清水晾涼。

  2、將蒜頭剁碎,取一個碗把各種調料都放進去,鍋里加適量油燒熱,倒進碗里調成綜合汁。

  3、把焯過水的毛豆瀝干水分倒入大碗中,與綜合汁一起拌勻,封口放置冰箱里腌制約20分鐘,裝入小碟即成。

  適合人群:

  全體家庭成員

  健康提示:

  毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易于被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏松。

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