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別樣風味著名湘菜:冰糖湘蓮

2010-07-05 18:18:12出處:太平洋親子論壇作者:佚名

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開胃又有助于消化的荸薺肉丸湯
圖片來源于 親子論壇

  食譜材料:

  湘白蓮200克,罐頭青豆25克,鮮菠蘿50克,罐頭櫻桃25克,桂元肉25克, 冰糖300克

  制作方法:

  1、將蓮子去皮去芯,放入碗內加溫水150克,上籠蒸至軟爛,桂元肉溫水洗凈,泡5分鐘,潷去水,鮮菠蘿去皮,切成1厘米見方的丁。

  2、炒鍋置中火,放入清水500克,再放入冰糖燒沸,待冰糖完全溶化,端鍋離火。用篩子濾去糖渣,再將冰糖水倒回鍋內,加青豆、櫻桃、桂元肉、菠蘿,上火煮開。

  3、將蒸熟的蓮子潷去水,盛入大湯碗內,再將煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗,蓮子浮在上面即成。

  健康提示:

  湘白蓮不但風味獨佳,而且營養豐富,蓮肉富含淀粉蛋白質維生素B1等。古時蓮子就為高級補品,古典名著《紅樓夢》里,記述元春回賈府省親,賈府在宴請貴妃的宴席上,就有“蓮子羹”,當寶玉挨打養傷時,也吃“蓮子羹”。李時珍《本草綱目》曰:“蓮子,補中養神,益氣力,久服輕身耐老,不饑延年。”蓮子性平,味甘則澀,具有降血壓,健脾胃,安神固精,潤肺清心的功效。此菜湯清,蓮白透紅,蓮子粉糯,清香宜人,白蓮浮于清湯之上,宛如珍珠浮于水中,是著名湘菜之一。

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