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秋季時令佳品:香糟燒鯉魚——浙菜

2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜材料:

  主料:鯉魚(750克)

  輔料:豬排骨(大排)(150克)

  調料:香糟(30克) 姜(20克) 小蔥(15克) 鹽(4克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 植物油(35克)

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秋補四種素食效果更佳
圖片來源于CFP

  工藝做法:

  

  配菜專區(qū):

  孕婦食譜熱菜葷菜;魚的做法

  制作工藝

  1. 鯉魚宰殺去鱗,開肚去內臟、魚鰓,洗凈切成兩段;

  2. 排骨斬成塊,每塊約20毫升;

  3. 燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入鯉魚煎至兩面金黃色,取出待用;

  4. 沙鍋洗凈,中火燒熱下油,放入姜片、蔥條、排骨爆香,加入煎魚、精鹽、白糖、味精、清湯(或水)100毫升,最后將糟汁淋在魚面上,加蓋用中火燒30 分鐘至香味透出,原煲上席。

  食譜營養(yǎng)

  鯉魚:鯉魚含豐富優(yōu)質蛋白,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

  豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者。

  食譜相克

  鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克:可引起消化道癌腫。

  豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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